Poivre noir Penja du Cameroun
11,00 €
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Penja, un grand cru de poivre ! C'est grâce à un terroir volcanique naturellement riche et équilibré que le poivre noir de Penja est exceptionnel par son caractère e sa saveur. Il est devenu en 2014 la première indication géographique protégée (IGP) du continent africain.
Ce poivre noir de Penja s'accorde à merveille avec un plat en sauce, un fromage de chèvre ou une viande de caractère.
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Le poivre de Penja est devenu en 2014 la première indication géographique protégée (IGP) du continent africain. Il est récolté à proximité de la ville de Penja, dans la province de Moungo au Cameroun.
Une fois cueilli, le poivre vert frais est séché au soleil pendant quelques jours. Sous l'effet du soleil, l'eau contenue dans les grains de poivre vert frais s'évapore. Les grains verts se dépigmentent et noircissent, des rides apparaissent. On obtient alors les premiers grains de poivre noir de Penja.
Ce poivre est trié grain par grain par les mains expertes des femmes camerounaises. Les terres volcaniques de Penja confèrent au poivre noir des arômes de camphre, d'encens et de cuir.
En bouche, il présente une chaleur acidulée et mordante rappelant les effluves tanniques d'un vin rouge. Le poivre noir de Penja du Cameroun s'associe à merveille avec une viande rôtie ou laquée accompagné d'une purée de patates douces, un rôti de boeuf sauce poivrade, un filet mignon braisé, un foie gras poêlé, un filet de poisson à chair fine, un magret de canard aux pêches de vigne, une simple tarte aux légumes ou des poires caramélisées au miel.
Préférez l'utiliser en mouture fine. Nous conseillons de l'ajouter juste avant l'envoi du plat pour qu'il puisse mieux libérer toutes ses saveurs.
Empreinte aromatique : Balsamique, floral, fruité.
Echelle d'intensité : Bouillonnant et cuisant (6/7).
A conserver à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.
Penja, un grand cru de poivre ! C'est grâce à un terroir volcanique naturellement riche et équilibré que le poivre noir de Penja est exceptionnel par son caractère e sa saveur. Il est devenu en 2014 la première indication géographique protégée (IGP) du continent africain.
Ce poivre noir de Penja s'accorde à merveille avec un plat en sauce, un fromage de chèvre ou une viande de caractère.