Poivre blanc Kampot du Cambodge
18,00 €
TTC
Chaleur, puissance, épices et soupçon de menthol... le coeur de ce poivre blanc de Kampot s'ouvre à vous.
Associez-le à vos poissons, crustacés, fraises et salades de fruits.
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Empreinte aromatique : Floral, fruité, végétal.
Echelle d'intensité : Bouillonnant et cuisant (6/7).
A conserver à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.
Le poivre blanc de Kampot est cueilli à pleine maturité.
Toutes les étapes de production du poivre blanc de Kampot (récolte, rouissage, lavage, séchage, tri) sont entièrement manuelles.
Le poivre de kampot date du royaume d'Angkor. On trouve des traces écrites dans les récits de voyage de l'explorateur chinois Tcheou Ta Kouanau au XIIIème siècle...
Ce sont les immigrés chinois originaires de la région d'Hainan qui auraient introduit le poivre à Kampot. Ils cultivaient déjà le poivre en Chine. C'est pendant la période coloniale que le poivre de Kampot connait son apogée et devient une denrée d'importation de premier ordre. A partir de 1975, les khmers rouges réduisent à néant sa production pour le remplacer par du riz. C'est seulement 30 ans après que quelques familles de planteurs donnent une nouvelle vie à ce poivre de Kampot.
En 2009, le poivre de Kampot devient le premier produit cambodgien à bénéficier d'une indication géographiquement protégée (IGP). Les producteurs cambodgiens se font aider par le syndicat des producteurs français de piment d'Espelette, afin d'obtenir l'IGP auprès de l'AFD (agence française de développement). La mise en place de l'IGP a permis de multiplier par 10 les revenus des producteurs de poivre de Kampot. Ceci illustre un bel exemple de solidarité entre producteurs au niveau international.
Chaleur, puissance, épices et soupçon de menthol... le coeur de ce poivre blanc de Kampot s'ouvre à vous.
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