Mélange du trappeur

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Ce mélange québécois sucré-salé est idéal avec du saumon, des grillades ou des veloutés.

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L'association divinement bonne du mélange du trappeur !

L'histoire incroyable du mélange du trappeur

Ce mélange est le fruit du hasard ! Un trappeur du grand nord canadien renversa un jour du sel dans son pot de sucre d'érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa la mélange obtenu sur sa viande de bison séchée. Ainsi est né ce grand classique québécois.

Ce mélange est à base de sel et de pépites de sucre d'érable obtenues par évaporation à 123°C du sirop d'érable. Ce sirop est pour les québécois ce que la baguette est aux français : une institution. Pourtant sa production est longue et difficile : il faut 40 litres de sève pour obtenir 1 litre de sirop, et 100 litres de sève pour 1kg de sucre d'érable.

Composition et utilisation du mélange du trappeur

"Mauditement" bon, le mélange du trappeur peut s'utiliser comme une fleur de sel aromatisée, c'est à dire avec absolument tout, avec des plats salés, avant la cuisson ou après. Complètement naturel, sans exhausteur de goût, le mélange du trappeur se compose également d'oignon, d'ail, de poivron rouge, de poivre, de coriandre et d'huile. Ce mélange salé, épicé, sucré est totalement addictif et tellement simple à utiliser qu'il donne le sentiment de s'être tout à coup métamorphosé en chef triplement étoilé.

Idées recette

Saumon au barbecue + airelles + noisettes grillées + mélange du trappeur.

Purée de châtaignes + cueillette de champignons + lard + mélange du trappeur.

Ingrédients :

sucre, épices (poivre noir, coriandre), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sel de mer, sucre d'érable, saveur d'érable naturelle, huile végétale (canola).